Pikante Kartoffelecken
Ein herzhafter Hefeteig-Kartoffelkuchen, der mit rohem Schinken, geräuchertem Lachs und einem Klecks Kräuter-Crème-fraîche belegt wird – ideal als pikanter Snack für eine Party oder als Mittagessen.
Zutaten für etwa 12 Portionen
Für das Backblech: Backpapier
Für den Hefeteig:
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
300 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
4 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
1 Ei
2 TL Salz
2 TL italienische Kräutermischung, getrocknet
Für den Belag:
6 Scheiben roher Schinken, dünn geschnitten (etwa 150 g)
6 Scheiben geräucherter Lachs (etwa 150 g)
1 Becher Kräuter-Crème-fraîche (125 g)
Dillzweige
etwas frischer Thymian
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, Zwiebel abziehen. Beides fein reiben und auf einem Sieb abtropfen lassen. Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze etwa 200°C, Heißluft etwa 180°C).
- Mehl mit der Trockenhefe in einer Rührschüssel vermischen. Die übrigen Zutaten hinzufügen und alles mit dem Mixer zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten, weichen Teig verarbeiten.
- Den Teig auf das Backblech geben, mit Mehl bestreuen und zu einem Rechteck von etwa 35 x 30 cm flach drücken. Mit einer Teigkarte in 12 gleich große Stücke einteilen, dabei nicht ganz durchschneiden. Etwa 15 Minuten ruhen lassen, dann in der Ofenmitte etwa 20 Minuten backen.
- Den Kartoffelkuchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und abkühlen lassen.
- Schinken- und Lachsscheiben dekorativ auf den eingeteilten Stücken verteilen. Auf jedes Stück einen Klecks Crème fraîche geben und mit den Kräutern garnieren.
Tipp: Ohne Belag lässt sich der Kartoffelkuchen gut vorbereiten oder auch einfrieren.