Brunswick Stew
Ein amerikanischer Eintopf für viele Gäste: zartes Hühner-, Schweine- und Rindfleisch schmort mit dicken Bohnen, Mais und Tomaten zu einem kräftigen Stew – klassisch serviert mit frischem Maisbrot.
Zutaten für 8 Personen
1 Huhn (ca. 2 kg)
1 kg Schweineschulter
1/2 kg Rinderbrust oder Rinderschulter
1 kg Kartoffeln
2 Brühwürfel (Rinder- oder Hühnerbrühe)
1 Gemüsezwiebel
840 g Dicke Bohnen aus dem Glas
180 g weiße Bohnen aus der Dose
750 g gelber Mais aus der Dose
45 g Butter
1200 g geschälte Tomaten aus der Dose
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Hühnerfleisch, Schweineschulter und gewürfelte Rinderbrust in einem großen Topf mit Wasser bedecken, aufkochen und bei geringer Hitze drei Stunden köcheln lassen.
- Fleisch aus dem Topf nehmen, von Knochen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe abkühlen lassen und das Fett von der Oberfläche abschöpfen.
- 2 Liter der Fleischbrühe in einen großen Topf geben, gewürfelte Kartoffeln mit den Brühwürfeln zugeben, aufkochen und zehn Minuten kochen.
- Zwiebel schneiden und mit den Bohnen und dem Mais in den Topf geben, erneut aufkochen und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Hitze reduzieren, Butter, gehackte Tomaten und das vorgekochte Fleisch zugeben, weitere 30 Minuten köcheln lassen und öfter umrühren, bei Bedarf noch Brühe zugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß mit frischem Maisbrot servieren.