Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept
Ein deftiger, klassischer Erbseneintopf mit Bauchspeck und Wurzelgemüse – einfach, sättigend und nach echtem Truppenküchen-Rezept.
Zutaten für 4 Portionen
500 g Schälerbsen
100 g Knollensellerie
100 g Karotten
1 Stange Porree
2 mittelgroße Zwiebeln
300 g mehlig kochende Kartoffeln
100 g geräucherter Bauchspeck
20 g Schweineschmalz
1 gehäufter TL Majoran
2 Stängel Petersilie
2 Liter Wasser
8 TL gekörnte Gemüsebrühe
Salz und weißer Pfeffer
Zubereitung
- Schweineschmalz im Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Klein gewürfelten Bauchspeck dazugeben und leicht auslassen.
- Die gehackten Zwiebeln mitdünsten, bis sie glasig sind. Gewürfelte Karotten, Sellerie und klein geschnittenen Porree dazugeben und unter Rühren kurz mit andünsten.
- Einen Liter Wasser angießen und verrühren. Die Erbsen unter Rühren einrühren, dann das restliche Wasser dazugeben und alles aufkochen.
- Gemüsebrühe und Majoran einrühren und bei niedriger Stufe köcheln lassen.
- Nach ca. 20 Minuten die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und alles weitere 40 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren.
- Mit weißem Pfeffer und wenig Salz abschmecken, gehackte Petersilie unterrühren.