Lachs-Spinat-Lasagne
Saftiges Lachsfilet zwischen Lasagneplatten, Blattspinat und einer würzigen Béchamelsauce, mit Mozzarella und Gouda überbacken – dazu eine kurz gebratene Garnelen-Tomaten-Soße als Krönung.
Zutaten für 6 Personen
800 g Lachsfilet (frisch oder TK)
2 Zwiebeln
1 EL + 40 g Butter
600 g TK-Blattspinat
Salz, Pfeffer, Muskat
40 g Mehl
3/4 l Milch
100 g Schlagsahne
1 EL Gemüsebrühe (instant)
Lasagneplatten
1-2 EL Zitronensaft
etwas Pesto
125 g Mozzarella
100 g mittelalter Gouda
12 rohe geschälte Garnelen
300 g Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Gefrorenen Lachs auftauen lassen. Eine Zwiebel schälen und fein würfeln, in 1 EL Butter andünsten. Gefrorenen Spinat und ca. 100 ml Wasser zufügen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten auftauen lassen.
- Ab und zu umrühren, dann 3-5 Minuten unter Rühren köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Für die Béchamel 40 g Butter im Topf erhitzen, Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit Milch und Sahne ablöschen, unter Rühren aufkochen, die Brühe einrühren und 3-5 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lachs waschen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Den Boden einer hohen eckigen Auflaufform dünn mit Béchamel bestreichen und mit 3-4 Lasagneplatten belegen.
- Weiter schichten: die Hälfte des Spinats, wieder Lasagneplatten, etwas Béchamel, den Lachs, etwas Pesto, erneut Lasagneplatten, Béchamel, den übrigen Spinat, nochmals Béchamel und zuletzt die restlichen Lasagneplatten und Béchamel.
- Mozzarella würfeln, Gouda raspeln, beides mischen und über die Lasagne streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 175°C/Umluft 150°C) 40-45 Minuten backen.
- Inzwischen Garnelen abspülen und trockentupfen, Kirschtomaten waschen und halbieren, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen darin unter Wenden 3-4 Minuten braten.
- Nach etwa 2 Minuten Zwiebel, Knoblauch und Tomaten kurz mitbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lasagne in Stücke teilen und mit der Garnelen-Tomaten-Soße servieren.