Bayrisches Kraut
Klassisches süß-saures Weißkraut mit Apfel und Kümmel – die perfekte Beilage zu deftigen Fleischgerichten.
Zutaten für 4 Personen
600 g frischer Weißkohl
1 Zwiebel
1 säuerlicher Apfel
2 EL Zucker
150 ml Rinderbrühe
40 g Schweine- oder Butterschmalz
1 TL gestrichen gemahlener Kümmel
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Krautkopf vierteln, Strunk entfernen und in nicht zu feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln, Apfel etwas größer als die Zwiebel würfeln.
- Schweine- oder Butterschmalz in einem Topf zergehen lassen, Zucker dazugeben und leicht anbräunen. Zwiebel- und Apfelwürfel dazugeben und andünsten.
- Nun das Kraut dazugeben, mit Brühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und bei schwacher Hitze ca. 50 Minuten köcheln lassen.