Çiğ Köfte
Ein türkisches Fingerfood aus Bulgur, das komplett ohne Kochen auskommt und sich prima für die nächste Party vorbereiten lässt.
Zutaten für 15 Stück
170 g feiner Vollkornbulgur (köftelik)
180 ml kochendes Wasser
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 ml Olivenöl
2 EL Granatapfelsirup, plus etwas mehr zum Servieren
1 TL Pul Biber (Chiliflocken)
1/2 TL Sumak
2 EL frischer Zitronensaft, plus etwas mehr zum Servieren
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
50 g Paprikamark (ersatzweise Tomatenmark)
200 g Salatblätter
2 EL fein gehackte Petersilie, plus etwas mehr zum Servieren
Zubereitung
- Bulgur mit dem kochenden Wasser übergießen, kurz umrühren und quellen lassen.
- Zwiebel schälen, fein reiben, in Küchenpapier auspressen und die Zwiebelmasse zum Bulgur geben.
- Knoblauch ebenfalls fein reiben und dazugeben.
- Aus Olivenöl, Granatapfelsirup, Pul Biber, Sumak, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikamark eine Soße verrühren.
- Soße mit Bulgur, Zwiebel und Knoblauch vermischen und 1-2 Minuten mit dem Pürierstab pürieren, bis die Masse klebrig wird.
- Petersilie untermischen.
- Mit der Hand kleine, längliche Klöße formen und mit den Fingern leicht eindrücken, damit die typische Form entsteht.
- Auf Salatblättern anrichten und mit etwas Zitronensaft, Granatapfelsirup und Petersilie servieren. Zum Essen jeweils in ein Salatblatt einwickeln.