Bunte Tortilla mit Kräuterquark

Eine spanisch angehauchte Kartoffel-Möhren-Tortilla mit Schinken und Porree, dazu ein frischer Kräuterquark-Dip.

Zutaten für 1 Person

200 g Kartoffeln
200 g Möhren
1/2 Stange Porree
20 g magerer Kochschinken
1 TL Öl
1 Ei
4 EL fettarme Milch
Salz, Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
1/2 Bund Petersilie
100 g Magerquark

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, abschrecken und pellen. In Scheiben schneiden.
2. Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schinken in Streifen schneiden.
3. Öl in einer ofenfesten, beschichteten Pfanne erhitzen und Kartoffeln sowie Möhrenscheiben darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Schinken und Porree dazugeben.
4. Ei mit 2 EL Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Kartoffelpfanne gießen. Im vorgeheizten Ofen (175 °C/Umluft 150 °C) ca. 20 Minuten stocken lassen.
5. Für den Dip Quark mit 2 EL Milch verrühren, mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Tortilla aus dem Ofen nehmen, aus der Pfanne lösen, in Stücke schneiden und mit dem Kräuterquark anrichten.