Cevapcici, wie ich sie mag

Herzhafte Hackfleischröllchen vom Balkan – kräftig gewürzt mit Paprika und Knoblauch, mit Ruhezeit für den vollen Geschmack und in der Pfanne knusprig gebraten.

Zutaten für 4 Portionen

500 g Hackfleisch vom Rind
500 g Hackfleisch, gemischt
2 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 EL Paprikapulver, scharf
2 EL Paprikapulver, edelsüß
1 Bund Petersilie
Olivenöl
2 TL Backpulver
3 EL Paniermehl
3 EL Wasser
1 EL Fondor
Pfeffer
Salz

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauchzehen in klitzekleine Würfel schneiden, Petersilie fein hacken.
2. Das Hackfleisch mit 1 EL Olivenöl in eine ausreichend große Rührschüssel geben. Alle Zutaten mit dem Knethaken des Handmixers gut durchmischen und etwas Wasser zufügen, bis die Konsistenz passt. Den Teig mit Fondor, Pfeffer und Salz abschmecken.
3. Den Teig abgedeckt 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Gewürze gut verbinden können.
4. Aus dem Teig daumengroße Röllchen formen. In heißem Olivenöl braten und dabei öfter wenden, bis sie gleichmäßig gebräunt sind.

Dazu passen Reis, buntes Paprikagemüse und gebräunte Zwiebelringe – oder alternativ Kartoffelpüree und Speckbohnenpäckchen.