Zwiebelgulasch mit Kartoffelkruste

Ein deftiger Schmortopf aus dem Ofen: Rindergulasch schmort stundenlang mit reichlich Zwiebeln und Tomaten, bevor eine knusprige Kartoffelkruste obendrauf kommt.

Zutaten für 4 Personen

500 g Zwiebeln
1 Möhre (ca. 150 g)
1 Dose geschälte Tomaten (425 ml / 400 g Einwaage)
3 Eßl. Öl
750 g gemischtes Gulasch
1 Eßl. Tomatenmark
1 gehäufter Eßl. Mehl
1 Lorbeerblatt
1 1/2 TL getrockneter Thymian
Salz
Pfeffer
ca. 800 g Kartoffeln
Paniermehl
etwas Butter

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden, Möhre schälen und in Scheiben schneiden, Tomaten aus der Dose zerkleinern. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gulaschfleisch darin rundum anbraten.
2. Fleisch herausnehmen, restliches Öl und die Zwiebeln in die Pfanne geben und im heißen Bratfett anbraten. Zum Schluss Tomatenmark unterrühren, mit Mehl bestäuben und kurz andünsten. Mit 1/8 Liter Wasser ablöschen.
3. Tomaten, Fleisch, Möhre und Lorbeerblatt zufügen, mit 1 TL Thymian, Salz und Pfeffer würzen und alles in einen gewässerten Römertopf oder eine ofenfeste Form mit Deckel geben. In den kalten Backofen stellen und bei 200°C (Gas: Stufe 3) etwa 1 1/4 Stunden schmoren lassen.
4. Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Kartoffelscheiben darauf verteilen, mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Thymian würzen und zugedeckt weitere 15 Minuten garen.
5. Zum Schluss die Kartoffeln mit Paniermehl und ein paar Butterflöckchen bestreuen und ohne Deckel in 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.

Hinweis: Die genaue Menge für die Kartoffeln der Kruste war im Originalrezept nicht angegeben – ca. 800 g sind eine sinnvolle Schätzung für 4 Personen und können nach Bedarf angepasst werden.