Scharfe Mitternachtssuppe

Ein kräftiger Eintopf mit Hackfleisch, weißen Bohnen und Mini-Cabanossi in einer würzigen Tomaten-Zigeunersauce – perfekt für eine größere Runde, vorweg, als Hauptgang oder tatsächlich mitten in der Nacht.

Zutaten für 8-10 Personen

1 Stange Porree (ca. 300 g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Dose (850 ml) Bohnenkerne
2 EL Sonnenblumenöl
1 kg gemischtes Hackfleisch
2 EL Mehl
1 l Gemüsebrühe
1 Dose (850 ml) Tomaten
1 Flasche (250 ml) Zigeunersauce
2 Packungen (à 250 g) Mini-Cabanossi
Salz
Pfeffer
Paprika, rosenscharf

Zubereitung

1. Den Porree putzen, in Ringe schneiden und gründlich waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Bohnen in ein Sieb geben und abspülen.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin unter Wenden etwa 10 Minuten kräftig anbraten. Nach etwa 8 Minuten Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mit Mehl bestäuben.
3. Brühe, Porree, Tomaten, Zigeunersauce, Cabanossi und Bohnen zum Hackfleisch geben, unter Rühren aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dabei die Tomaten grob zerkleinern.
4. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Dazu passt zum Beispiel Graubrot.