Schnitzelpfanne

Schweineschnitzel werden mit Käse, Champignons und Speck belegt, mit einer würzigen Sahne-Jägersauce übergossen und nach einer Ruhezeit im Backofen fertig gegart – ein ergiebiges Gericht für viele Personen.

Zutaten für 6-8 Personen

12 große Schweineschnitzel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Butter oder Margarine
12 Scheiben Chesterkäse
1 kg frische Champignons (oder aus der Dose)
3 Zwiebeln
250 g geräucherter Speck
4 Stangen Porree
750 ml Schlagsahne
250 g Schmand
Paprikapulver
Currypulver
2 Packungen Jägersauce (Fertigprodukt für je ¼ l Flüssigkeit)

Zubereitung

1. Die Schnitzel unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Eine Fettpfanne einfetten, die Schnitzel nebeneinander hineinlegen und auf jedes Schnitzel eine Scheibe Käse legen.
3. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln würfeln, den Speck ebenfalls würfeln.
4. Speck, Zwiebeln und Champignons in einer Pfanne anbraten, pfeffern und über die Schnitzel verteilen.
5. Den Porree putzen, nur das Weiße in Ringe schneiden und ebenfalls auf den Schnitzeln verteilen.
6. Sahne und Schmand mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen. Die Jägersauce in die kalte Sahne einrühren und über die Schnitzel gießen.
7. Zugedeckt kühl stellen und 24 Stunden durchziehen lassen.
8. Am nächsten Tag im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft ca. 160 Grad, Gas Stufe 3) rund 90 Minuten garen. Dazu passen Rohkostsalat, Reis oder Baguette.

Hinweis: Die genaue Personenzahl war im Originalrezept nicht angegeben – bei 12 Schnitzeln sind 6 bis 8 Personen eine sinnvolle Schätzung.