Pfundstopf

Ein üppiger Auflauf aus Rind- und Schweinefleisch, Hackbällchen, Speck und buntem Paprikagemüse, der mit Zigeunersauce und Fleischbrühe übergossen im Ofen gart – der Name kommt nicht von ungefähr, denn von jeder Zutat kommt gleich ein Pfund in die Form.

Zutaten für 6-8 Personen

500 g Rindfleisch
500 g Schweinefleisch
500 g Hackfleisch (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
500 g Mett
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
500 g durchwachsener Speck
500 g Zwiebeln
1 Dose Tomaten (800 g)
500 g rote Paprikaschoten
500 g grüne Paprikaschoten
250 ml Zigeunersauce (Fertigprodukt)
250 ml Fleischbrühe

Zubereitung

1. Rind- und Schweinefleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, würfeln und in eine große, gefettete Auflaufform geben.
2. Hackfleisch und Mett mit Salz und Pfeffer abschmecken, zu kleinen Bällchen formen und ebenfalls in die Auflaufform geben.
3. Speck in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln fein würfeln, die Tomaten etwas zerkleinern. Zwiebelwürfel, Tomaten und Tomatensaft in die Auflaufform geben.
4. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, waschen und in Streifen schneiden. Zur Auflaufform geben.
5. Zigeunersauce und die heiße Fleischbrühe zuletzt über den Pfundstopf geben, alles durchmengen, zudecken und auf dem Rost in den Backofen schieben.
6. Bei Ober-/Unterhitze etwa 200°C (vorgeheizt), Heißluft etwa 180°C (nicht vorgeheizt) oder Gas Stufe 4 (vorgeheizt) etwa 2 Stunden garen.

Dazu passen Weißbrot oder frisches Bauernbrot und ein kühles Bier.