Präsidentensuppe

Eine würzige Hackfleisch-Sauerkraut-Suppe mit Tomate, Kümmel und Gewürzgurken, die mit einem Spritzer Tabasco richtig Pfiff bekommt – abgerundet mit saurer Sahne und frischer Petersilie.

Zutaten für 4 Personen

3 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 EL Speiseöl
1 kg Hackfleisch (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
1 Dose Sauerkraut (770 g Abtropfgewicht)
1 Dose Tomatenmark (140 g)
1 l Tomatensaft
1 l Fleischbrühe
Paprika edelsüß
gemahlener Kümmel
Salz, Pfeffer
Tabasco
8-10 Gewürzgurken
1 Bund Petersilie
300 g saure Sahne

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, die Zwiebeln grob, den Knoblauch fein würfeln und beides in Öl andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und gut anbraten, dabei vorhandene Klümpchen mit einer Gabel zerdrücken.
2. Das Sauerkraut auseinanderzupfen und hinzufügen. Tomatenmark, Tomatensaft, Fleischbrühe, Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer dazugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
3. Die Suppe mit Tabasco und den Gewürzen abschmecken. Die Gewürzgurken in feine Scheiben schneiden und hinzufügen.
4. Die Petersilie abspülen, trockentupfen und fein hacken. Die Suppe in Tassen oder Teller füllen, auf jede Portion etwas saure Sahne und Petersilie geben.